Ingredienti per 8 persone:

- 250 G Farina Bianca
- 50 G Zucchero
- 25 G Burro
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio Zucchero A Velo
- 1 Cucchiaio Vino Marsala
- 1/2 Bustina Vaniglina
- Strutto

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 414.

Preparazione:

Setacciate la farina con lo zucchero, fate la fontana sulla spianatoia infarinata, al centro versate il burro morbido a pezzetti, le uova e il marsala. Impastate e tirate una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle. Ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di circa cm 8×12, e al centro di ognuno fate 3 tagli con la rotella dentellata, lasciando unite le estremità. Intrecciate ogni chiacchiera in modo irregolare. Mettete sul fuoco una pentola piena a metà di strutto. Quando sarà bollente, mettete le chiacchiere, poche alla volta, e fatele dorare bene da ogni parte; scolatele su carta assorbente e servitele spolverate di zucchero a velo.

Foto: Chiacchiere o Frappe di Carnevale

Ingredienti per 8 persone:

- 1 Pandoro Da 1000 G
- 300 G Panna
- 200 G Latte
- 100 G Zucchero
- 1 Bicchiere Succo Di Mandarino
- 1 Bicchiere Maraschino
- 30 G Farina Bianca
- 4 Fogli Colla Di Pesce
- 3 Uova
- 1 Mandarino

Preparazione:

Montate i tuorli con lo zucchero, insaporite con la buccia grattugiata del mandarino e poi, sempre mescolando, incorporatevi la farina. Diluite con il latte e col succo del mandarino passato al colino. Cuocete la crema a fuoco basso, mescolando. Ai primi bollori toglietela dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, ammollata in acqua e strizzata. Togliete la base al pandoro e svuotatelo della pasta interna, irroratelo con il maraschino. Montate la panna, incorporatela alla crema raffreddata, riempite il pandoro. Chiudetelo con la base e tenetelo in frigorifero per 4/5 ore.

Foto: Pandoro farcito 

Ingredienti per 8 persone:

- 6 Cl Succo D’ananas
- 40 G Miele Chiaro
- 200 G Litchi Sciroppati
- 1 Ananas Medio
- 90 G Ciliegie Sciroppate
- 3 Kiwi
- 90 G Uva Nera
- 90 G Mandorle Pelate
- 2 Cl Succo Di Limone
- 3 Cl Vino Bianco Dolce
- 2 Mele Grandi A Scorza Rossa
- 2 Banane
- Alcune Foglie Menta

Preparazione:

In una capace terrina o direttamente in una coppa di portata mescolate il succo d’ananas con il succo di limone, il vino bianco e il miele; quando quest’ultimo si sarà sciolto completamente unite i litchi e il loro sciroppo di conserva. Private l’ananas della scorza, affettatelo, eliminate la parte centrale legnosa, poi riducete le fette a dadini. Pelate i kiwi e tagliateli a fettine sottili. Mettete la frutta preparata, le ciliegie, le mandorle e gli acini d’uva, privati dei semini, nel recipiente con i litchi, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per una notte. Il giorno seguente sbucciate le banane e affettatele; lavate accuratamente le mele, asciugatele e affettatele sottilmente senza sbucciarle. Ponete anche le banane e le mele nella terrina col resto della frutta e mescolate bene. Lasciate la macedonia in frigorifero fino al momento di servire, decorando con qualche fogliolina di menta fresca.

Foto: Macedonia

Ingredienti per 8 persone:

400 G Farina Di Castagne
- 25 Cl Latte
- 50 G Zucchero
- 20 G Pinoli
- Rosmarino
- Olio D’oliva
- Sale

Preparazione:

Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolando con una frusta versate il latte a filo e due bicchieri d’acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi mescolando lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d’olio. Spennellate d’olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l’impasto di castagne non più alto di due centimetri. Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Servitelo freddo. Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Val D’Arbia Vin Santo “Dolce” DOC, Aleatico Di Puglia DOC.

Questo è un piccolo trucco per far venire il caffé fatto in casa cremoso (se non di più) come al bar.
Dovete contare in quanti siete a prendere il caffè, ad esempio 4.
Fate la vostra classica moka e mettetela sul fuoco.
Nel frattempo mettete in un bicchiere, dove abitualmente bevete l’acqua, 2 cucchiai di zucchero a persona.
Ponetevelo vicino, ma non allontanatevi dalla vostra postazione perché appena esce il primo (spruzzo di caffè), lo dovete gettare subito nel bicchiere dove avete messo lo zucchero e riporre la caffettiera sul gas fino alla fuoriuscita completa del caffè.
Con un cucchiaino da caffè cominciate a mescolare molto energicamente il composto fino a quando il tutto non diventa schiumoso, prendete le vostre tazzine da caffe e mettete 2 cucchiai della cremina in ogni tazzina poi versateci il caffè.
Vedrete che vi sembrerà il caffè del bar!