Pizzico di sale

Ingredienti per 4 persone:
- 2000 G Patate Farinose
- 400 G Farina
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio Funghi Porcini Secchi In Polvere
- 800 G Funghi Champignon
- 20 G Funghi Porcini Secchi Messi A Bagno In Acqua Tiepida
- Aglio
- Olio D’oliva
- Prezzemolo
- Sale
- 25 Cl Panna Fresca
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l’uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot). Con l’impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione. Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata. Pulire e tagliare i funghi a fettine. Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace. Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa. Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura. Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti.

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