Pizzico di sale

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Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di orecchiette
- 500 gr di broccoli
- 4 filetti d’aggiuga sott’olio
- uno spicchio di aglio
- sale e olio
- peperoncino

Preparazione:

Pulite i broccoli togliendo le foglie ed i gambi più duri e legnosi, poi lavateli in acqua fredda, e scottateli in abbondante acqua salata per pochi minuti. Attenzione a scegliere i ciuffi più morbidi, poichè più adatti alla ricetta. Mettete in una padella uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio e fatelo rosolare, appena leggermente imbiondito aggiungete quattro filetti d’acciuga e lasciateli sciogliere a fuoco basso. Unite poi il broccolo, regolate di sale, aggiungete il peperoncino a piacimento e continuate la cottura. Lessate le orecchiette, appena scolate, ripassatele per qualche minuto nella padella con il broccolo e servite in tavola.

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