Pizzico di sale

Ingredienti per 8 persone:

- 1 Pandoro Da 1000 G
- 300 G Panna
- 200 G Latte
- 100 G Zucchero
- 1 Bicchiere Succo Di Mandarino
- 1 Bicchiere Maraschino
- 30 G Farina Bianca
- 4 Fogli Colla Di Pesce
- 3 Uova
- 1 Mandarino

Preparazione:

Montate i tuorli con lo zucchero, insaporite con la buccia grattugiata del mandarino e poi, sempre mescolando, incorporatevi la farina. Diluite con il latte e col succo del mandarino passato al colino. Cuocete la crema a fuoco basso, mescolando. Ai primi bollori toglietela dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, ammollata in acqua e strizzata. Togliete la base al pandoro e svuotatelo della pasta interna, irroratelo con il maraschino. Montate la panna, incorporatela alla crema raffreddata, riempite il pandoro. Chiudetelo con la base e tenetelo in frigorifero per 4/5 ore.

Foto: Pandoro farcito 

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