Ingredienti per 4 persone:
- 450 G Asparagi Surgelati
- 1 Mazzetto Insalata Rucola (facoltativa)
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 50 G Formaggio Fontina A Dadini
- 3 Cucchiai Panna
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- 300 G Riso
- 60 Cl Brodo Di Verdure
- 1 Cipolla Tritata
- 1 Noce Burro
Preparazione:
Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire.
Foto: Risotto con asparagi
